Многие из нас любят на досуге погрызть семечек.
Но не вредно ли часто употреблять семечки?
Разбираемся в пользе и вреде семечек.
Семечки – это зерна подсолнуха, созревающие в
его красивой, окруженной солнечно-желтыми лепестками шляпке. Родина
этого растения – Америка, к нам их завезли в середине 18 столетия, но
семечки так плотно вошли в жизнь россиян, что стали прямо-таки
национальной особенностью.
Конечно, все знают о подсолнечнике и его семенах как
об источнике растительного масла, но у семечек есть и еще
много полезных свойств. Семена содержат много кальция и магния, витамины
группы В и жирорастворимые витамины – А, Е и Д, полиненасыщенные
кислоты жиров, полезные для кожи и
волос.
Семена подсолнуха не только грызут, но и
употребляют при приготовлении блюд и выпечки. Спрессованным жмыхом,
остающимся после выжимки масла, кормят скотину и подкармливают рыбу в
искусственных водоемах.
Однако
пользу несут только высушенные и не обработанные зерна, в которых
концентрируются все полезные свойства. При очистке семян от кожуры или
обжаривании теряется часть полезных свойств – при термическом
воздействии разрушаются витамины и портятся полезные жиры, а при очистке
полезные жиры окисляются
воздухом.
Польза семян подсолнуха для
организма
Семечки – это ценный
пищевой продукт, богатый растительным жиром и, соответственно,
жирорастворимыми витаминами, в которых испытывает недостаток каждый
третий житель нашей страны. Поэтому польза семечек очевидна: они –
источник витаминов, помогающих в борьбе со старением, семечки снижают
уровень холестерина в плазме.
Семена подсолнечника способны притуплять аппетит и в
некоторых диетах для похудения их активно используют
как перекусы. Они дают необходимые жиры и позволяют ограничить в диетах
жиры без ущерба для здоровья.
Ядра семечек содержат до четверти объема пищевого белка,
который вполне пригоден для нужд организма. Еще больше там жиров и
углеводов, а наличие витаминов и минералов делает их полноценным
"блюдом". Известен факт из истории о монахине-затворнице, жившей на
острове много лет и питавшейся практически одними
семечками.
Внутри семян
подсолнечника в нежареном виде отлично сохраняются необходимые организму
микроэлементы – йод и железо, а также магний, необходимый для
стабильной работы сердца и очищения сосудов от шлаков. Если зимой
съедать раз в неделю горсть нежареных семечек, вы отлично подпитаете
организм витаминами и минералами. За счет содержания в них витамина В6 и
фолиевой кислоты, семечки очень полезны при нервных болезнях и
нарушениях
настроения.
Кстати, они являются отличным успокоительным средством и
антидепрессантом. Поэтому, если у вас нервная работа – носите с собой
пакетик семечек. Кроме того, процесс поедания семечек может заменить
курение сигареты – многим людям с помощью перехода на семечки удалось
избавиться от вредной зависимости.
Не
обжаренные семечки отлично помогают при ломкости ногтей и волос за счет
ненасыщенных жирных кислот. Экстракты и частички
семечек подсолнуха используют в косметологии – они применяются в
питательных масках, скрабах и кремах для тела и
волос.
Негативные влияния
семечек
Однако, несмотря на
всю очевидную пользу семечек, есть у них и много негативных сторон,
которые стоит вспомнить и подробно обсудить.
Прежде всего, за счет насыщенного состава,
семечки достаточно калорийны: в 100 граммах очищенных семечек калорий
столько же, сколько в целой плитке шоколада или полноценном приеме пищи –
борще и котлете. Поэтому прием этого продукта у
худеющих (если это не предусмотрено специальной диетой) должен быть
резко ограничен или совсем
исключен.
Кроме того, многие употребляют обжаренные семена
подсолнечника, а при жарке теряется большинство полезных веществ, а
полезные жиры трансформируются во вредные или
разрушаются.
Еще одной неприятностью может стать то, что зачастую поля
подсолнечника находятся вблизи оживленных магистралей, а значит,
растения могут вбирать в себя токсичные вещества выхлопов, почв и
удобрений, которыми обрабатывают поля. При покупке семечек требуйте
сертификат качества, как для любого продукта питания, которого у
продающих семечки бабушек просто
нет.